매우 인기 있는 부위인 등심은 소의 윗부분 중앙에서 나옵니다. 이것은 소의 어깨만큼 큰 역할을 하지 않는 부위이기 때문에 매우 부드럽고 지방이 잘 분포되어 있습니다.
 주요 내부 팁: 절임에 매우 좋습니다. 미디엄에서 미디엄 레어로 제공하는 것이 가장 좋습니다.
 킬로 단위로 판매됩니다. 블록 또는 컷