Thịt thăn bò được nhiều người coi là miếng thịt bò mềm nhất và chắc chắn là loại đắt nhất. Đó là một phần của món bít tết có xương chữ T hoặc bít tết porterhouse luôn được ưa chuộng và món thịt bò thăn cao cấp cũng được làm từ phi lê bò này.

Mẹo nhỏ: Nên nấu thịt thăn nhanh ở nhiệt độ cao (như trên vỉ nướng) để bên ngoài có màu nâu đẹp mắt trong khi bên trong vẫn ngon ngọt và chín vừa. Bạn cũng có thể nướng nó trong chảo nóng bốc khói trên bếp, sau đó hoàn thành trong lò nướng 450 F