Lát cắt sử dụng nhiệt khô, mềm nhất trong các loại cắt của thịt cừu, . 
Toàn bộ thăn cừu có thể được nấu trên vỉ nướng với lá hương thảo, tỏi và nước cốt chanh tươi để giảm bớt mùi vị béo ngậy của thịt.