Món mắt sườn cổ điển, xuất phát từ phần xương sườn của con bò, có hương vị phong phú và rất mềm. Có nhiều túi mỡ trong miếng bít tết, rất thích hợp để nướng làm món ăn kèm.
  
Mẹo nhỏ khi nấu: Nấu trên bề mặt nóng đỏ và để bít tết nghỉ lâu hơn một chút so với các món bít tết khác để có được một miếng bít tết tuyệt vời nhất.