菲力牛排 / phi lê bò ~250g

牛里脊肉被广泛认为是牛肉中最嫩的部位，当然也是最昂贵的。它是广受欢迎的丁骨牛排或上等腰肉牛排的一部分，高档菲力牛排也是由它制成的。
关键内幕提示：用大火（比如在烤架上）快速烤里脊肉，这样外皮就会变成漂亮的棕色，而内部则保持多汁和半熟。您也可以在炉灶上用热气腾腾的煎锅煎，然后在 450 华氏度的烤箱中完成